印度總鋪師


  電影劇情很簡單、也很聚焦,專注在一對鬩牆的兄弟情誼,他們怎麼從互相猜忌、厭惡,時而間隔昔日好交情的懷念,因著契機而開始有接觸卻又互相捧著自尊拉不下臉,然後一點一滴開始有了彆扭的互動,碰觸到癥結點又再度決裂,最後上演令人感動又好笑的大和解戲碼。

  促使這對兄弟在決裂後開始願意走近的契機,來自於哥哥拉基的女兒(也是弟弟賈基的姪女)夏琳妮要結婚的喜事,儘管未婚夫馬克是英國人,但這段感情並沒有什麼老套的異國種族阻礙,岳父非常喜歡這位女婿,因此小倆口結婚這件事受到大家的祝福,沒有任何反對聲浪。
  拉基是個開明並且愛女兒的父親,甚至說出了「妳幸福快樂對我來說最重要」這樣感人的台詞。

  衝突只來自於一件事,夏琳妮想要辦一場印度傳統婚禮,需要全家族成員參與、並且希望自己的爸爸和叔叔可以聯手掌廚的婚禮。
  於是故事就這麼展開,中間加入了「咖哩之王」料理大賽的催化劑,讓分家已久的兄弟兩人為了挽回昔日家族的名譽,終於肯並肩作戰。


  劇情走向大致上算好預測,而一些平凡細節流露出的喜感和感動,也讓人十分有共鳴。
  特別的是運用了許多元素來呈現〝印度文化〞,例如婚禮習俗、飲食習慣、送禮禁忌、還有節慶活動。


印度料理

  在烹調的手法上,少了《總舖師》那種大火、熱煙、刀工等繁複的料理方式,重點在於「調味」,印度料理總是加入許多香料混和的調味,讓食物擁有強烈和多層次的味蕾刺激。
  綜合各種辛香料做成的醬,就成為家喻戶曉的〝咖哩〞,會依據不同的食材和廚師的巧思,擁有萬千姿態的變化。

  在前菜、主菜、和甜點的設計上,都極富又重又多的層次口味,雖然在視覺的呈現上沒有這麼的鮮明對比,但味道絕對強烈,重鹹、重甜,具有飽滿又多變的舌尖體驗。


色彩節

  色彩節(Holi Festival)的起源似乎是來自印度神話,時節在每年三月的月圓之日,這天大夥們會走上街頭,互相噴灑彩粉(更甚者會將彩粉與水調和,用水桶、水槍等方式潑灑人群),並且跟著音樂一同唱歌跳舞,高喊著「Happy Holi!」,代表著色彩單調的冬天已經結束,隨之而來是春暖花開的春天。

  除了送舊迎新(身上的衣服在參加完色彩節後也一起送舊迎新)的意涵外,這是印度少數幾個可以跨越各種階級限制的節慶活動。
  他們掙脫了種姓制度的階級桎梏、打破了男尊女卑的性別歧視,不分長幼尊卑、男女老少的一同共歡,互相給予祝福。

  這節日還有一個意義是我看電影才知道的,拉基當天的餐廳提早打烊,因為這是「與家人相聚的時刻」
  從這裡也凸顯出整部電影一再被提及的主題:家人,那份血濃於水的情感羈絆。


  不管是強烈多層次的印度料理、還是繽紛多彩的色彩節,都成為建構《印度總舖師》的重要元素,各種五味雜陳的繽紛呈現,歡樂中帶有一點諷刺、悲涼中帶有一點幽默,飽滿又豐富。


延伸閱讀:《總舖師》觀後感:充滿情感的料理與人生主題曲 


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艾厲森夢遊仙境

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